olive oil 01 / 02

About kalios

칼리오스; 우리의 피에는 그리스가 흐른다- 고 말하는 칼리오스의 창업자인 피에르와 그레고리 형제는, 8세대동안 그리스 남부 칼라마타 지역에서 올리브유를 만들어오는 가문입니다. 

2010년, 가족의 역사와 기술력을 kalios 라는 새로운 그릇에 담아 브랜드를 만들어보자 마음먹은 형제는 그렇게 올리브 페이스트와 올리브유를 들고, 세계에서 인정받는 셰프들이 모여있는 파리로 가서 오토바이를 타고 돌아다니며 셰프들을 상대로 테이스팅을 선보였습니다. 그렇게 피에르 가니에르, 알랭듀카스등의 미슐랭스타 셰프들과 함께 일하기 시작하면서 그 이름을 알리기 시작한 브랜드입니다.

손으로 조심스레 핸드픽킹된 올리브들은 당일에 마을의 분쇄기에 열이 가해지지않은 상태로 착유됩니다. 

Editor's Notes

올리브유는 굉장히 복합적인 맛을 가진 식재료입니다. 유럽에서 올리브유를 구매할 때는 이게 어디 지역에서 온 올리브인지 뗴루아를 확인하는 것 부터, 이게 단일종의 올리브로 이루어져 있는지 아니면 블렌딩이 이뤄진 것인지조차 중요하다고 할 정도로 깊이 들어가고자 하면 끝없이 깊이 들어갈 수 있는데요. 그 만큼 올리브유가 디쉬 전체에 미치는 영향이 지대합니다.

지중해의 떼루아에서 만들어진 칼리오스 올리브오일로 쉽고 확실하게 더 나은 음식으로, 당신의 식탁을 채워보세요.

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